Corbalar Etli Yemekler Kebablar Sebzeli Yemekler Pilavlar TavukHindi Yumurtali Yemekler Salatalar Tatlilar

Malzemeler

2 bardak pirinç
3 kasik tereyagi
3 bardak et suyu 1 bardak iç bezelye
Tuz

YAPILISI

1. Pirinci ayiklayip yikayin. Tuzlu sicak suda 30 dk bekletin. Suyunu süzüp kaynayan et suyuna katin. Yeterince tuz koyun. Önce harli, sonra kisik ateste suyunu çektirin. Içine 2 yemek kasigi tereyagi koyup peçete altinda 30 dk demlendirin.

2. Bezelyeyi tuzlu suda haslayin. Suyunu süzüp 1 kasik yagla karistirin ve sonra da pilava katip altüst yaparak servis tabagina bosalti

Yalanci Yaprak Dolmasi ( Çigden)

Malzemeler:

250 gr taze yaprak
2 su bardagi pirinç
2-3 adet kuru sogan
1 demet yesil sogan ( 5-6 adet)
1 demet dereotu 1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane veya 1 kasik kuru nane
Tuz-karabiber
1 tepeleme yemek kasigi tozseker
3/4 bardak zeytinyagi

YAPILISI

1. Yapraklari yikayip tuzlu suyla hafifçe yumusayana dek haslayin.

2. Pirinci ayiklayip yikayin. Kuru soganlari ince kiyin. Yesil soganlari ayilayip yikadiktan sonra yarim santim inceliginde dogayin. Yiyeceklerin hepsiini bir kaba alin. Tuz-karabiber, tozseker, 1/2 bardak yag ve su ekleyip ovarak birbibrine karistirin.

3 Yapraklarin saplarini dibi düz bir tenceye koyun, üzerine de bir kat yaprak döseyin. Küçük yapraklari oldugu gibi büyük olanlari ikiye bölüp kullanin.

4. Yapraklarin tüylü yüzlerine birer kasik iç koyup sarin. Dolmalari yapraklarin üzerine siralayin. Kalan yagla üzerine gelecek kadar su koyun. Önce harli sonra kisik ateste pisirin. Suyunu çekince kabaramasi için yarim saat bekleyin ve yogurtla servis yapin.

Malzemeler:

1 kg pirasa
2 orta boy sogan
2 orta boy havuç
3/4 barak zeytinyagi
1 kahve fincani pirinç
1/2 yemek kasigi tuz 1/2 yemek kasigi toz seker
1 bardak su
2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
1/2 limon( servis yaparken)

YAPILISI

1. Pirasalarin yesil kisimlarini kesip dislarini bir iki kat soyup çikartin. Yikadiktan sonra yarim parmak uzunlugunda dograyin. Sogan ve havuçlari da ayiklayip dograyin.

2. Düdüklü tencereye ayikladiginiz sebzeleri koyun. Tuz, seker , zeytinyagi ve 1 bardak su katin. Yikanmis pirinci serpin. Kapagini kapatip düdük öttükten sonra atesi kisin ve 10 dk pisirin. Ilik hale gelince, tencerenin düdügünü çikartip kapagini açin ve servis tabagina bosaltin. Üzerine kiyilmis maydanoz serpin ve limonla servis yapin.

Çelik tencerede pisirirken 1/2 bardak su koyun ve kisik ateste 45 dk pisirin

Malzemeler:
250 gr kusbasi koyun eti
2 orta boy sogan
1 yemek kasigi domates salçasi
2 adet pirasa
2 orta boy kereviz 2 orta boy havuç
2 orta boy patates
2 yemek kasigi margarin veya tereyagi
Tuz

YAPILISI

1. Bir çelik tencereye yikanmis et, 1 adet kiyilmis sogan ve 1 kasik yag koyup atese oturtun. Kisik ateste suyunu çekene dek pisirin.

2. Sebzelerin kabuklarini ayiklayin. Yikadiktan sonra havuçlari, pirasalari, patatesi ve kerevizi yarim parmak uzunlugunda dograyin.

3. Etlere önce 1 kasik salça katig karistirin. Üstüne sirayla havuç, pirasa, kereviz ve patatesleri yerlestirin. Ince yarim halkalar halinde dogranmis bir sogani serpistirin. 1 kasik yag, 1 bardak sicak su ve yeterince tuz koyup kapagini örtün ve kisik ateste 30-40 dk pisirin.

4. Türlüyü, uygun bir tabaga ters çevirerek bosaltin. Ortasinda etler, çevresinde sebzeler oldugu halde servis yapin.

Malzemeler:
500 gr küçük boy patlican (4 adet)
1/2 limon suyu
4 orta boy domates
1 kahve fincani zeytinyagi
4 dis sarmisak 1/2 kahve fincani sirke
Yeterince tuz, 4-5 dal maydanoz
4 adet kesmeseker

YAPILISI
1. Patlicanlari tamamen soyup limonla ovdultan sonra, tuzlu suya atin. Çelik bir tencereye siralayin. Patlicanlarin ortalarindan uzunlamasina birer kesik yapin.

2. Domateslerin çekirdeklerini çikartin ve irice rendeleyin. Patlicanlarin üzerine domatesleri yayin; kesmeseker, 1 fincan yag, tuz koyun. Yumusayana dek iyice pisirin.

3. Sarmisaklari dövüp sirkeyle karistirdiktan sonra patlicanlarin üzerine dökün. Bir iki tasim kaynatip atesten indirin. Servis tabagina alip üzerine maydanoz serpin.

Malzemeler:
3 adet yufka
3 adet havuç
2 adet kabak
1 adet Sogan 250 gr. dana kiyma veya soya kiymasi
Baharat
2-3 dis sarmisak
Yogurt

YAPILISI
Havuç ve kabaklari ayri ayri rendeleleyin

Sogani dograyip kiyma ile beraber kavurun, kavurduktan sonra dilediginiz baharatlari ekleyin

1 adet yufkayi yayin, üzerine tamamini kaplayacak sekilde rendelediginiz havuçlari yayin üzerini ikinci kat yufka ile kapatin, yufkanin üzerine rendelediginiz kabaklari tamamini kapatacak sekilde yayin yine üzerine üçüncü kat yufkayi kapatip bu kez soganla kavurdugunuz kiymayi yufkanin tamamina yayin

3 kat hazirlamis oldugunuz yufkalari rulo seklinde yuvarlayin ortadan ikiye bölerek sikica aliminyum folyo ile kenarlari da tamamen kapanacak sekilde sarin büyük bir tencereye su koyun ve kaynatin kaynar suyun içine folyoya sarmis oldugunuz rulolari yerlestirin 15 dakika kadar haslanmasini bekleyin, rulolarin içine su almamasina dikkat edin haslanan rulolari tencereden alin, folyoyu açip 3'er parmak kalinliginda dilimler halinde kesin( yatay biçimde tabaga yerlestirerek önceden hazirlamis oldugunuz tercihe göre sarmisakli yogurdu üzerine dökerek servis yapin arzu ederseniz yogurdun üzerine yagda kizdirilmis kirmizi biber veya yagda kavrulmus salça dökebilirsiniz...)

Malzemeler:
500 gr ispanak kökü
1 bardak yesil mercimek
2 orta boy sogan
1 yemek kasigi salça
2 yemek kasigi margarin
1 tatli kasigi kuru nane
1/2 limon suyu
2-3 dis sarmisak
Tuz-karabiber

YAPILISI
1. Ispanak köklerini ayiklayip iyice yikayin.

2. Mercimegi ayiklayip yikadiktan sonra islatin. Ince dogradiginiz soganlyagda börttürün.Salça, yeterince su ve süzülmüs mercimegi koyup biraz pisirin. Sonra da ispanak kökleriyle, tuz ve biber katin.

3. Mercimek ve ispanak pisince nane, kiyilmis sarmisak ve limon suyu katip servis yapin.

Malzemeler:
500 gr mantar
Tuz-karabiber
2 yemek kasigi zeytinyagi
1/2 limon suyu

YAPILISI
11. Mantarlarin kalin saplarini kesip yikayin. Içlerine tuz ve karabiber serpin. Izgara üzerine siralayin. Mantarlar kendi suyu ile pisince, Üzerine zeytinyagi ve limon suyu gezdirip servis yapin.